TURKI, fornews.co — Sejumlah ahli dari civitas kampus di Turki menyatakan roti tertua di dunia berasal dari tahun 6600 SM ditemukan di Provinsi Konya, Turki Selatan.
Dilansir dari kantor berita Turki, Anadolu Ajansi, profesor Universitas Anadolu Turki, Ali Umut Türkcan, menyebut roti tertua di dunia itu ditemukan setelah peneliti menemukan struktur oven di Mekan 66.
Mekan 66 diketahui terdapat pemukiman dengan bangunan rumah berbahan bata lumpur. Pemukiman ini bersebelahan dengan situs arkeologi Çatalhöyük di Provinsi Konya.
Di sekitar oven, kata Türkcan, para peneliti dari arkeolog menemukan biji kacang polong, jelai dan gandum.
Bahkan, juga ditemukan residu organik, roti fermentasi, berbentuk bulat sebesar telapak tangan berusia 8.600 tahun.
“Roti fermentasi itu ternyata belum dimasak,” ungkap Türkcan.
Para peneliti dari berbagai universitas itu takjub mengetahui adanya roti yang mampu awet hingga ribuan tahun.
Para peneliti menduga tanah liat tipis yang menutupi roti tersebut menjadi penyebabnya.
“Ini penemuan menarik bagi Turki dan dunia,” kata ahli biologi Salih Kavak, dosen di Universitas Gaziantep Turki.
Ia sependapat tanah liat tipis tersebut mampu mengawetkan bahan organik baik kayu maupun roti.
Tepung dan air telah dicampur, roti telah disiapkan di sebelah oven dan disimpan beberapa saat.
Menurut Kavak, gambar pemindaian mikroskop elektron menunjukkan ruang udara dalam sampel.
Analisis tersebut, kata Kavak, mengungkap bahan kimia yang ditemukan pada tanaman dan indikator fermentasi.
“Ini menghilangkan kecurigaan kami setelah melihat penampakan butiran pati,” sambung Kavak.
Penemuan itu, kata Türkcan, adalah versi yang lebih kecil dari sepotong roti. Pada bagian tengahnya ditekan dengan jari. Belum dipanggang. Namun, telah difermentasi dan bertahan hingga saat ini dengan pati di dalamnya.
Türkcan memastikan penemuan itu belum ada yang serupa hingga sekarang.
“Kami dapat mengatakan bahwa temuan di Çatalhöyük ini adalah roti tertua di dunia,” tandas Türkcan. (adam)
Copyright © Fornews.co 2023. All rights reserved.
